据《infobae》21日消息，一个街头小吃摊的成功很大程度上要归功于它所处的位置，以及为服务的人群提供的食物类型。
墨西哥国立自治大学（UNAM）进行的一项研究揭示了在墨西哥城哪些地方的食品摊位较多。墨西哥城集中了920万来自首都中心区域（不含卫星城）的人口，街头小吃摊也促进了外来人口的就业。
这项研究是由墨西哥国立自治大学地理研究所的研究人员和学生及医学院的学者和人类营养科学专家合作进行的，研究结果发表在《营养教育与行为杂志》上。
该研究于2018年开始，通过对各个区域391个街头摊位的调查发现了一些显著的特征，例如它们所在的地区、在其中消费的人的收入以及他们提供的食品类型。杂货店是家庭食品和饮料的主要来源，同时它们也出售大量的加工食品。
在对391个在早上、下午或晚上出售食品和饮料的街边摊位的调查中还发现，有38.1%专门提供这些新鲜烹制的食品。另有29.8%的人经营糖果，19.7%的人出售水果和蔬菜。
研究人员还发现，这些食品摊位主要位于中等收入地区，尽管这些摊位的许多所有者表示他们位于低收入地区。
街头食品的概念是由联合国确立的，它被认为是“即食食品和饮料，由商人在公共道路上使用各种方法准备和/或销售，例如手推车、自行车、摊位等。”
由何塞-贝尼托·罗萨莱斯·查韦斯（Jose-Benito Rosales Chavez）教授领衔的这项研究表明，许多街头食品店都位于住宅附近，“尽管有时，他们观察到有些就是在家里摆小吃摊。”
来源：华文Mexico
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发表于 2023-11-23 19:28