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火成韩国美食界“顶流”!万物皆可“糖葫芦”?

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发表于 2023-11-23 20:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

  红彤彤的山楂,再裹上晶莹剔透的糖壳,酸甜的口感直击味蕾,是冬天最熟悉的味道!

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图为长春一商家柜台内展示的冰糖葫芦。 张瑶 摄

  冰糖葫芦是中国北方冬日常见小吃,源自宋朝,及至清朝不仅各地茶楼戏院、大街小巷到处都有售卖。据清末《燕京岁时记》记载,“冰糖壶卢乃用竹签,贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物,蘸以冰糖,甜脆而凉。冬夜食之,颇能去煤炭之气……”

  随着冬季的到来,哈尔滨大街小巷出现了各式各样的冰糖葫芦,冰糖黄瓜口感清脆,冰糖朝天椒却是“冰火两重天”。还有冰糖红肠、冰糖螃蟹、冰糖大葱……真是“万物皆可冰糖”!

  花样繁多的冰糖葫芦实际非常考验熬糖师傅的功底和耐心。比如说,水果表皮薄,增加了熬糖的难度。如果糖浆的温度太高、水分太干,会把水果表皮烫破、烫软,导致水果出水,从而让糖衣化掉。

  近来,糖葫芦成为韩国美食界的新“顶流”,甚至已经赶超了深受韩国消费者喜爱的炒年糕,跻身最受青少年追捧的时尚甜点之列。

  在京畿道果川市,一家糖葫芦专卖店里装饰着中国标志性的红灯笼。六年级学生崔恩秀(音)和朋友一起来买五颜六色的糖葫芦。她说:“没有什么甜点能与糖葫芦相比。吃完饭后,我总跟朋友们分享糖葫芦。”她的朋友金艺珍(音)说:“糖葫芦的甜味和水果味让人非常享受。我的零花钱不多,有时会和妈妈一起在家自制糖葫芦。”

  韩国旅游博主“IMINDORI”介绍,最有韩国特色的是济州岛的橘子糖葫芦。当地盛产橘子,产量过剩的情况很常见。吃糖葫芦成为一种时尚后,济州岛的橘子有了新销路。

  数据显示,在韩国,糖葫芦销售额在近五个月内增加超过10倍,甚至掀起了糖葫芦投资创业热。截至10月,糖葫芦品牌门店在一年内暴增10倍。事实上,糖葫芦俘获的不仅仅是韩国消费者的心,在欧洲很多国家也很受欢迎。

  吃冰糖葫芦需要注意什么?

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图为工人正在制作冰糖葫芦。韩冰 摄

  食用山楂可促进食物消化,具有降低血清胆固醇和血压的功效,还能清除肠道细菌毒素。但一次不宜吃过多,一天3-5颗为宜。即使是健康的人也不能一次吃过多山楂,否则会对胃肠道产生刺激,引发不适症状。

  山楂不宜与海鲜同食。山楂中含有较多鞣酸,而海鲜中含有丰富蛋白质,若同时食用,鞣酸容易与蛋白质发生反应,形成不易消化的沉淀物,可能会出现呕吐 腹痛等不适症状。

来源:中国新闻网


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