欧包练习 墨西哥风味硬欧

lexie

这段时间做欧一直失败搞得我真是信心全无…今天这颗总算是外观不赖，耳朵没补刀也开得也蛮好的，总算是收获了一点儿心里安慰，虽然组织还是很拉垮…

定制的割包刀用着很顺手！特别喜欢！
制作材料↓
鹰牌高筋粉180克
王后t65 45克
水170克
盐4.5克+后水5克
鲁邦种56克
烟熏红椒粉6克
黑胡椒1.5克
孜然粉1.5克
适量牛至碎（披萨草）
适量腊肠丁整形时加

制作流程↓
12:00 室温水合
14:10 出缸 21.5℃
14:50 CF 21.6℃
16:00 卷子20.3℃
17:00 一折三 23.6℃
18:30 一折三 23.8℃
20:30 整形入篮，冰箱4℃冷藏12小时